Det behöver inte alls vara krångligt, tidskrävande eller bökigt att baka med surdeg, eller att få till caféliknande surdegsbröd hemma.
Allt du behöver för att starta en välmående surdegsbas är vatten, rågmjöl och vetemjöl.
SÅ GÖR DU GRUNDEN
Dag 1
Blanda en deciliter ljummet vatten (max 40 grader) med en halv deciliter rågmjöl och en halv deciliter vetemjöl i en glasburk med locket på glänt. Det är viktigt för att surdegen ska få andas.
Dag 2
Mata din surdeg med samma mängd vatten och mjöl som ovan.
Dag 3
Mata återigen din surdeg med samma mängd vatten och mjöl. Nu är din surdeg klar att baka på.
Förvara därefter din surdeg med lock i kylskåpet och mata en gång i veckan för att hålla den aktiv
och levande. När du vill baka tar du fram surdegen i rumstemperatur och matar den dagen innan du tänkt baka med den.
